Paddestoelen

Rubriek: BLOG | Geplaatst: 14-08-2011

Een van de geneugten van het Franse buitenleven is de paddestoelenpluk. Pluk klinkt erg naar ‘pluk maar raak’, maar zo eenvoudig is het natuurlijk niet. Behalve kennis over welke paddestoelen eetbaar en lekker zijn - ik noem cantharel, eekhoorntjesbrood, pieds de mouton en reuzenbovist (foto) – draait het om kennis waar deze jongens groeien. Onder de beuken, de kastanjes, de dennen of juist onder de bramen? Aan de bosrand of juist midden in de jungle, onder het mos? Hoe moet de maan staan of maakt dat niets uit? Wij hebben er lang over gedaan om een paar plekjes te vinden waar wat groeit en bewaken onze schaarse kennis al net zo fanatiek als de Franse ‘chasseurs aux champignons’ die je nog liever drie kilo paddestoelen cadeau geven dan dat ze de vindplaats verraden. Eerlijk gezegd hebben we de kunst afgekeken van Georgette, een heksachtig vrouwtje uit ons dorp, dat iedere ochtend met plastic zakken de bossen introk om vervolgens zwaar beladen weer huiswaarts te keren. Als Georgette in een bos was geweest, hoefde je daar niet meer te gaan kijken. Het enige dat we wisten was dat er ooit iets had gestaan. Toen ze oud en ziek werd en niet meer kon lopen heeft ze ons een paar van haar geheime plekjes toevertrouwd. Daar gaan we ieder jaar braaf naar toe en dan denken we aan Georgette. Ook als we niets vinden.

Ik heb nooit begrepen waarom de paddestoelpluk in Nederland verboden is. Het zou het myceel aantasten. Onzin. Zolang je niet met een schop door de bodem ragt en de paddestoelen onder bij de steel afplukt, komen de paddestoelen volgend jaar weer terug. Of niet. Want de groei blijft iets mysterieus houden. Helemaal ongevaarlijk is de paddesoelenpluk overigens niet. Regelmatig worden hier plukkers – voor de volledigheid moet ik zeggen: professionele plukkers – onder vuur genomen door de eigenaar van het bos die geen vreemdelingen op zijn terrein duldt. Mijn advies: ga tussen 12.00 en 14.00 het bos in. Dan zit Frankrijk aan tafel en loop je het minste risico. En ben je bang dat er misschien een dodelijke paddestoel in je mandje zit, ga dan even langs bij de plaatselijke pharmacie. Apothekers in Frankrijk weten alles over paddestoelen. Behalve waar ze groeien.